Вегетарианская композиция

Террин из сердца фрикандо; Соленый пирог с помидорами черри, фетой и луком; Обжаренный мангольд с оливковым маслом первого отжима; Веганские шашлычки из гороха и мяты; Паста с нутом; Пирожок со шпинатом и рикоттой; Сыр пекорино с грушей

Мы выбрали заводчика из наших земель, отдавая предпочтение настоящим вкусам и традициям мясных деликатесов Романьи: свиной салями, вяленая колбаса, пармская ветчина 24-месячной выдержки, выдержанная коппа, фьокко ди прошутто, скваккероне и карамелизированный инжир.

Выдержанная брезаола из ангуса, Пармская ветчина D.O.P. 30-месячной выдержки, Салями Фелино I.G.P., Фьокко дель Фуджаско, Пекорино пещерной выдержки, Буфала ди Венере, оливковое масло E.V.O.

Классическая мортаделла ручной вязки, домашняя салями, сыровяленая ветчина Сан-Даниэле, выдержанная 24 месяца, высококачественная вареная ветчина "Юлиус", фьокко ди прошутто, Пекорино Пера, Ламукка ди Кастаньо, Буфала ди Лукреция, джемы и мед.

Пекорино с пещерным трюфелем, Буффало ди Венере, Пекорино Пера, Буффало ди Лукреция, Ламукка из каштана, Лесной коровий сыр, Пекорино можжевельник

Рёбрышки, панчетта, коппа, колбаса, шашлык из баранины

выдержанная 40 дней. Нежная и сочная с насыщенным и выразительным вкусом.

Выдержано 30 дней. Интенсивная мраморность (жировые прослойки) придает нежность и насыщенный вкус.

Выдержано 20 дней. Ценится за нежность и мраморность.

Салат из морепродуктов "Наша" с осьминогом, креветками, каракатицей, сельдереем, морковью и оливками таджаски. Маринованные анчоусы и крем из бурраты, помидоры черри и базилик, на подушке из микс-салата и гренков из бриоши. Обжаренные гребешки с маринованной красной капустой. Салат из парового сибаса. Отварной скат с цитрусовым ароматом. Блюдо подается с розовым соусом.

Приготовлено с рисом Карнароли "Мерачинкуе"

Помидор, баклажан, цукини, красный лук, сухарики и розмарин

Зеленый салат, айсберг, курица-гриль, гренки, хлопья пармезана, оливковое масло первого отжима, соус Цезарь.

Салат, перец, красные помидоры, помидоры пачино, желтые черри, фета, орегано, черные оливки, сухарики, огурец, соус дзадзики

Микс салата, помидоры, морковь, оливки, вареное яйцо, мини-моцарелла, кукуруза, гренки, филе тунца.

Сан-Марцано, фиор ди латте, базилик

Сан-Марцано, фьор ди латте, вареная ветчина, свежие грибы

Сан Марцано, фьор ди латте, острое салями

Сан-Марцано, моцарелла из буйволиного молока, помидоры черри и базилик

Фиор ди латте, колбаса, фриариэлли

Фиор ди латте, шампиньоны, кабачки, болгарский перец, баклажаны и базилик.

Сан-Марцано, фиор ди латте, анчоусы из Кантабрии, каперсы из Пантеллерии, базилик

Крем из артишоков, копченая провола, хрустящая панчетта

Сан-Марцано, фьор ди латте, баклажаны, панчетта, стружка пармезана, базилик

Сан Марцано, фьор ди латте, сальсичча, копченая провола, запеченный картофель

Сан-Марцано, моцарелла из буйволиного молока, пармская ветчина 18 месяцев

Сан-Марцано, фиор ди латте, белые грибы, после выпечки: прошутто крудо и скваквероне.

Сан Марцано, фьор ди латте, артишоки, колбаса, вареная ветчина, свежие грибы, кабачки, баклажаны

Фиор ди латте, Пармиджано Реджано, копченая провола, горгонзола (добавляется при подаче): Скуаккуэроне D.O.P., яблочный джем.

Сан-Марцано, фьор ди латте, жареный баклажан, помидоры черри, при подаче: страчателла и пармезан

Основа из моцареллы из буйволиного молока, красные томаты датерино, базиликовый песто, при подаче: пармская ветчина, буррата, романьский разнотравный мед, жареный миндаль.

Сыр фьор ди латте, пармская ветчина, руккола и стружка пармезана Реджано 36-месячной выдержки

Сан-Марцано, фьор ди латте, баклажаны, варёная ветчина

Фиор ди латте, цветы цуккини, мусс из рикотты, кантабрийские анчоусы и цедра лимона.