Composition végétarienne

Terrine de cœur de fricandeau; Tarte salée aux tomates cerises, feta et oignon; Blettes sautées à l'huile d'olive extra vierge; Brochettes véganes de petits pois et menthe; Pâtes aux pois chiches; Petit chausson aux épinards et à la ricotta; Fromage pecorino à la poire

Nous avons sélectionné un éleveur de nos terres, privilégiant les saveurs authentiques et la tradition de la charcuterie romagnole : salami de porc, saucisse séchée, jambon de Parme 24 mois, coppa affinée, fiocco de prosciutto, squacquerone et figues caramélisées.

Bresaola de bœuf Angus affinée, Jambon de Parme A.O.P. affiné 30 mois, Salami Felino I.G.P., Fiocco del Fuggiasco, Pecorino de grotte, Bufala di Venere, huile E.V.O.

Mortadelle classique ficelée à la main, salami artisanal, jambon cru San Daniele affiné 24 mois, jambon cuit "Julius" de haute qualité, fiocco de prosciutto, Pecorino Pera, Lamucca di castagno, Bufala di Lucrezia, confitures et miel.

Pecorino à la truffe de grotte, Bufala de Vénus, Pecorino Pera, Bufala de Lucrèce, Lamucca au châtaignier, Fromage de Vache de la Forêt, Pecorino au genièvre

Côtes, pancetta, coppa, saucisse, brochette de mouton castré

maturée 40 jours. Tendre et juteuse avec une saveur sanguine et prononcée.

Vieillie 30 jours. L'intense persillage (infiltrations de graisse) confère tendreté et une saveur intense.

Maturée 20 jours. Appréciée pour sa tendreté et son persillage.

Salade de fruits de mer "Notre" avec poulpe, crevettes, seiche, céleri, carottes et olives Taggiasca. Anchois marinés et crème de burrata, tomates cerises et basilic, sur un lit de mesclun et croûtons de pain brioché. Saint-Jacques poêlées au chou rouge mariné. Salade de bar à la vapeur. Raie bouillie au parfum d'agrumes. Plat accompagné de sauce rose.

Préparé avec du riz Carnaroli "Meracinque"

Tomate, aubergine, courgette, oignon rouge, croûtons de pain et romarin

Salade verte, iceberg, poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, huile d'olive vierge extra, sauce César.

Salade, poivrons, tomates rouges, tomates Pachino, tomates cerises jaunes, feta, origan, olives noires, croûtons de pain, concombre, sauce tzatziki

Mesclun, tomates, carottes, olives, œuf dur, billes de mozzarella, maïs, croûtons, filet de thon.

San Marzano, fior di latte, basilic

San Marzano, fior di latte, jambon cuit, champignons frais

San Marzano, fior di latte, salami piquant

San Marzano, mozzarella de bufflonne, tomates cerises et basilic

Fior di latte, saucisse, friarielli

Fior di latte, champignons, courgettes, poivrons, aubergines et basilic.

San Marzano, fior di latte, anchois de Cantabrie, câpres de Pantelleria, basilic

Crème d'artichauts, provola fumée, pancetta croustillante

San Marzano, fior di latte, aubergines, pancetta, copeaux de parmesan, basilic

San Marzano, fior di latte, saucisse, provola fumée, pommes de terre rôties

San Marzano, mozzarella de bufflonne, jambon de Parme 18 mois

San Marzano, fior di latte, cèpes, à la sortie du four : jambon cru et squacquerone.

San Marzano, fior di latte, artichauts, saucisse, jambon cuit, champignons frais, courgettes, aubergines

Fior di latte, Parmigiano Reggiano, provola fumée, gorgonzola (ajouté en fin de cuisson): Squacquerone D.O.P., confiture de pommes.

San Marzano, fior di latte, aubergine frite, tomates cerises, à la sortie: stracciatella et parmesan

Base mozzarella de bufflonne, tomates datterino rouges, pesto au basilic, à la sortie du four : jambon de Parme, burrata, miel millefleurs de Romagne, amandes grillées.

Fior di latte, jambon de Parme, roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano affiné 36 mois

San Marzano, fior di latte, aubergines, jambon cuit

Fior di latte, fleurs de courgette, mousse de ricotta, anchois de Cantabrie et zeste de citron.