Valentino | Cardápio

Pequeno Mosaico

€35.00

3 provas à vossa escolha, bebidas não incluídas

Prove o Valentino

€60.00

5 pratos à escolha do chef Luca Magnani, bebidas não incluídas

Anchovas de lâmpara crocantes com giardiniera caseira

€16.00

Salada de caranguejo-azul, cogumelos dos Apeninos e maionese de limão

€17.00

Lulas do Adriático gratinadas no forno, rúcula e tomate

€18.00

Sardoncino gratinado, radicchio novo, cebola agridoce e piadina

€16.00

Torta campestre com ervas espontâneas e queijo de fossa de Sogliano

€15.00

Tártaro de novilho, pesto de borragem e Cremoso de funcho-bravo

€18.00

Novilho biológico da Fattoria Fontetto, queijo Cremoso do Caseificio Mambelli

Tábua de enchidos de Mora Romagnola

€24.00

"I fondi di Zavatta", presídio Slow Food. Salsicha curada, coppa, culatello, ciccioli, pancetta esticada, squacquerone. Recomendado para 2 pessoas

Mezze maniche, salmonetes e o seu brodetto, molho de squacquerone

€19.00

Malfatti com galeras

€18.00

Massa típica da Romanha, ovos e farinha, cortada à faca

Esparguete Mancini com amêijoas de Goro e migalhas de pão grelhado

€18.00

Risotto à marinheira

€20.00

Ligeiramente “rosado” e todo descascado

Cappelletti à moda da Romanha “Receita n.º 7 Artusi”

€16.00

como os quiser: em caldo de capão ou com ragù da tradição

Ingannapreti com ragù branco de novilho cortado à faca e stridoli

€18.00

Risotto de pato-real, ervas da Romanha e bergamota

€19.00

Brodetto alla Portocorsinese

€25.00

Receita depositada na Accademia Italiana della Cucina

Linguados do Adriático à meunière

€22.00

Misto desossado na brasa

€25.00

Rodovalho, enguia, vieira, camarões, tainha, lula

Ruivo em dois serviços

€25.00

Consommé de ruivo à erva-luísa e filete assado, extrato de tomate, orégão e cialda de farro da Romanha com sal de Cervia

Costeleta de coelho estufada e espinafres salteados

€23.00

Novilho nas brasas, chalota da Romanha caramelizada e azeite de baunilha

€26.00

Novilho biológico da Fattoria Fontetto

Bochecha de Mora Romagnola no Sangiovese com puré de batata

€22.00

Alcachofra assada, alecrim e limão

€8.00

Ervas salteadas, ligeiramente picantes

€7.00

Puré de batata montado

€8.00

A nossa giardiniera

€7.00

Chocolate doce, um pouco salgado

€9.00

Latteruolo da Romanha

€9.00

Bolo Teodora com gelado de baunilha e ginja amarena Fabbri

€9.00

Zuppa inglese à moda da Romanha

€9.00

Bolachas de massa quebrada para molhar no zabaione

€9.00

O nosso porco-espinho

€9.00

Uma prova

€16.00

Chocolate doce um pouco salgado, Latteruolo, bolo Teodora, Zuppa inglese

Raina Vermouth Numero Uno

€7.00

O vermute de Francesco Mariani à base de uva Sagrantino

207 Amaro Locale

€5.00

Itália. Açafrão, hortelã, citrinos

Amaro Formidabile

€5.00

Roma, Itália. Um amaro bem amargo: quina, genciana, ruibarbo, cardo e laranja.

Angostura

€5.00

Inglaterra. Amaro de especiarias e ervas (canela, chocolate e notas de Angostura)

Maliquò

€7.00

Catânia, Itália. Amaro de muitas ervas (eucalipto, genciana, artemísia)

Paciugo

€7.00

Bolonha, Itália. Licor de caramelo salgado

Grappa branca de Arneis

€6.00

Langhe, Piemonte

Grappa di Barolo

€7.00

Langhe, Piemonte. Envelhecida em barricas de carvalho

Pisco Tabernero

€9.00

Peru

Neisson Profil 105 Rhum Agricole AOC - Martinica

€9.00

Paladar persistente com notas de citrinos e especiarias doces.

J. Bally Pyramide 7YO Rhum Agricole - Martinica

€12.00

Aromas de fruta em calda e especiarias; paladar macio de cacau e caramelo

Hampden Pagos Batch 3 Pure Single Rum - Jamaica

€10.00

Paladar decidido, notas de tâmara, café e fruta seca

Habitation Velier Forsyths 2006 Pure Single Rum - Jamaica

€14.00

Notas doces de fruta tropical e caramelo, com citrinos frescos e cacau amargo

Mount Gay Black Barrel Double Cask Blend Rum - Barbados

€9.00

Especiarias doces, fruta seca, aveludado

Clairin Sajous Rhum Pur Jus De Canne - Haiti

€9.00

Vegetal, etéreo, rústico

Tequila Kah Blanco - México

€12.00

Tequila Kah Reposado - México

€12.00

Tequila Don Julio Añejo - México

€12.00

Mezcal Vida - México

€9.00

Mezcal Los Siete Misterios - México

€10.00

The Italian Whisky Puni - Bolzano, Itália

€9.00

Afinado em barricas ex-Marsala. Canela, fruta seca e desidratada

Lagavulin Single Malt 8 YO - Islay, Escócia

€12.00

Turfa e lenha fumada, citrinos, maresia, especiarias e chocolate

Caol Ila Single Malt 12 YO - Islay, Escócia

€10.00

Notas fumadas, salinas e de salmoura

Laphroig Single Malt 10 YO - Islay, Escócia

€10.00

Turfa fumada, notas salobras e baunilha doce com alcaçuz

Talisker Single Malt - Ilha de Skye, Escócia

€9.00

Fruta, especiarias doces e mel, com um toque picante e salobra

Jameson Black Barrel Blended - Irlanda

€9.00

Doce de fruta exótica, baunilha, especiarias e madeira tostada

Jack Daniel's Single Barrel Select - Tennessee, EUA

€10.00

Caramelo, pêssego doce e baunilha

Jack Daniel's Gentleman Jack Double Mellowed Whiskey - Tennessee, EUA

€11.00

Macio e equilibrado, com maçã, canela, mel e baunilha

Michter's Us*1 Small Batch Unblended American Whiskey - EUA

€12.00

Paladar rico e macio: caramelo, baunilha, fruta seca, especiarias e mel

Nikka From the Barrel - Japão

€12.00

Notas florais e de fruta madura, especiarias, caramelo e madeira

Obsessão Dourada

€10.00

Bourbon Whisky, maracujá, cacau, limão

Jardim do cavalheiro

€10.00

Gin, flor de sabugueiro, alecrim, limão, soda.

Pôr do sol tranquilo

€10.00

Tequila, Triple Sec, purê branco, xarope de agave, limão.

Especiaria Esmeralda

€10.00

Vodka de pimenta, refrigerante de manjericão, açúcar, limão

Tradição Extra Brut

€75.00

Pinot Noir, Pinot Branco, Meunier - André Fays et Fils

Latitude Blanc de Blancs Extra-Brut

€98.00

Chardonnay - Larmandier

Longitude Premier Cru Blanc de Blancs Extra-Brut

€115.00

Chardonnay - Larmandier

Ultradition Extra Brut

€86.00

Meunier, Chardonnay, Pinot Noir - Laherte Fréres

Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut

€130.00

Chardonnay - Laherte Fréres

Reserva Bruto

€105.00

Pinot Nero, Chardonnay, Meunier - Bérêche et Fils

Côte Chouilly Grand Cru Extra Brut

€160.00

Chardonnay - Dom. Les Monts Furnois

Special Club Premier Cru Magnum 2016

€320.00

Chardonnay, Pinot Nero - Marc Hebrart

Cristal 2016

€380.00

Pinot Noir, Chardonnay - Louis Roederer

Cremant d'Alsace Brut

€32.00

Pinot Bianco, Chardonnay - André Stenz

Crémant de Loire Nature

€32.00

Chenin Blanc, Chardonnay - Chateau De Bellevue

Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut

€38.00

Chardonnay - Dom. Chermette

Ritasté Método Clássico Pas Dosé 2019

€39.00

Arneis - Tibaldi

Alta Langa DOCG 2020

€47.00

Pinot Nero, Chardonnay - Luigi Coppo

Trento DOC Soel 2020

€48.00

Chardonnay - Maso Grener

Cuvée dell'Abate Trento DOC Riserva 2012

€65.00

Chardonnay, Pinot Noir - Abate Nero

Riserva Lunelli 2015

€95.00

Chardonnay - Ferrari

Perlé Trento DOC 2018

€60.00

Pinot Noir, Chardonnay - Ferrari

Perlé Rosé Trento DOC Riserva 2017

€70.00

Pinot Noir, Chardonnay - Ferrari

Perlé Nero Trento DOC Riserva 2016

€110.00

Pinot Noir - Ferrari

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Rosé 2010

€360.00

Pinot Noir, Chardonnay - Ferrari

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2008

€340.00

Chardonnay - Ferrari

Sallent Método Clássico Extra Brut

€50.00

Pinot Bianco, Riesling - Befehlhof

Cortivi Prosecco DOC Brut

€20.00

Glera - Bernardi

Franciacorta DOCG Brut Duilio

€36.00

Chardonnay - Brutell

Franciacorta DOCG Brut Rosé Luisa

€42.00

P. Nero, Chardonnay - Brutell

Franciacorta DOCG Satèn Lucia

€42.00

Chardonnay, P. Bianco - Brutell

Franciacorta DOCG Cuvée Prestige 46ª edição

€60.00

Chardonnay, P. Nero, P. Bianco - Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Anna Maria Clementi 2015

€180.00

Chardonnay, Pinot Branco, Pinot Preto - Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Blanc de Noirs Nature

€40.00

Pinot Nero - Monte Alto

Franciacorta DOCG Rosé Pas Dosé

€44.00

Pinot Noir - Monte Alto

Tre Vez

€25.00

Grechetto Rifermentato - Trevez

Falistra Lambrusco di Sorbara DOP

€22.00

Sorbara - Podere il Saliceto

Vigna al Vento Metodo Classico Nature 2019

€38.00

Spergola - Tenuta d'Alijano

Zorba 2023

€22.00

Trebbiano Rifermentato - Marta Valpiani

O Aligoté 2022

€32.00

Aligotè - Dom. Carrette

Petit Chablis 2022

€34.00

Chardonnay - Dom. Mosnier

Chablis Magnum 2019

€84.00

Chardonnay - Dom. Mosnier

Chablis 2023

€44.00

Chardonnay - Dom. Vocoret

Chablis Fourchame Premier Cru 2023

€65.00

Chardonnay - Dom. Vocoret

Vinhas Velhas Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2022

€28.00

Melon de Bourgogne - Bruno Cormerais

Pouilly-Fumé Argile à Silex 2023

€50.00

Sauvignon Blanc - Bouchié-Chatellier

Roussette de Savoie 2020

€54.00

Altesse - Dom. De Chevillard

Riesling AOP 2023

€32.00

Riesling - André Stentz

Gewürztraminer Demi Sec 2021

€36.00

Gewürztraminer - André Stentz

Hoher Rain 2024

€38.00

Grüner Veltliner - Geyerhof

Apenas 2022

€28.00

Riesling - Gut Hermannsberg

Riesling Feinherb 2024

€35.00

Mosella Riesling - Meulenhof

Jakot 2023

€32.00

Friulano - Valter Sirk

Rebula 2023

€32.00

Ribolla Gialla - Valter Sirk

Roero Arneis 2024

€26.00

Arneis - Tibaldi

Bricco Delle Passere 2023

€30.00

Arneis - Tibaldi

Derthona 2022

€33.00

Timorasso - Battegazzore

Capotesta Lugana 2024

€28.00

Turbiana - Casina Maddalena

Bianco Dolomiti 2024

€26.00

Sauvignon, Chardonnay - Maso Grener

Nosiola 2024

€24.00

Nosiola - Maso Grener

Chardonnay Vigna Tratta 2024

€29.00

Chardonnay - Maso Grener

Sauvignon Vigna Tratta 2024

€29.00

Sauvignon - Maso Grener

Verão 2023

€29.00

Bronner, Solaris, Souvignier Gris - Niedermayr

Bronner 2020

€44.00

Bronner - Niedermayr

Johanna 2023

€34.00

Grüner Veltliner - Röckhof

Petra 2023

€33.00

Müller Thurgau - Röckhof

Pinot Branco 2023

€30.00

Pinot Branco - Befehlhof

Riesling 2023

€33.00

Riesling - Befehlhof

Roi Blanc 2022

€26.00

Pinot Grigio, Friulano - Roi Clar

Friulano 2023

€32.00

Friulano - Roi Clar

Prulke 2021

€42.00

Vitovska, Malvasia, Sauvignon - Zidarich

Vitovska 2021

€42.00

Vitovska - Zidarich

Secagna 2024

€26.00

Pigato - U' Mattà

Primeiros Passos 2024

€27.00

Trebbiano, Malvasia - Sagona

Fiore Vernaccia di San Giminiano 2021

€42.00

Vernaccia - Montenidoli

Petit Vez 2024

€24.00

Grechetto Gentile - Trevez

Area 88 2023

€24.00

Trebbiano - Hortelã & Alecrim

Erretre 2022

€26.00

Sauvignon Blanc - Delleselve

Nossa Senhora das Flores 2023

€28.00

Albana - Marta Valpiani

Tèra 2024

€35.00

Trebbiano Romagnolo - Fondo San Giuseppe

Fiorile 2024

€35.00

Albana - Fondo San Giuseppe

Caramore 2024

€35.00

Chardonnay - Fondo San Giuseppe

Pecorino Colline Pesaresi IGT 2022

€25.00

Pecorino - Cirelli

Dissonante 2022

€30.00

Traminer - Enotrio

Iddu 2023

€32.00

Carricante - Enotrio

Etna Bianco 2023

€34.00

Carricante, Minnella - Roberto Abbate

Mareneve 2021

€80.00

Carricante, Riesl. Renano, Gewürztram., Chenin Blanc, Grecanico - Federico Graziani

Lupus in Fabula Vermentino di Gallura Sup. 2024

€37.00

Vermentino - Tenute Ólbios

Pinot Grigio 2023

€30.00

Pinot Grigio - Roi Clar

Fonfon 2022

€42.00

Trebbiano - Sagona

Scuffia Rosato 2024

€26.00

Barbera, Grechetto Gentile, e outras castas - Trevez

Honorine 2024

€27.00

Sangiovese - Sagona

Etna Rosato 2022

€28.00

Nerello Mascalese - Enotrio

Barbera 2024

€27.00

Barbera - Tibaldi

Sette Zolle 2021

€30.00

Barbera - I Carpini

Bricco Dell'Uccellone 2020

€68.00

Barbera - Braida

Nebbiolo 2021

€33.00

Nebbiolo - Cauda

Barbaresco Gallina 2021

€70.00

Barbaresco - Castello di Neive

Barolo Prapò 2019

€88.00

Nebbiolo - Ettore Germano

Maldito 2016

€33.00

Teroldego - Redondel

Pinot Noir 2024

€28.00

Pinot Nero - Maso Grener

Granat Lagrein Alto Adige 2022

€32.00

Lagrein - Franz Gojer

Lagrein Riserva Alto Adige 2021

€38.00

Lagrein - Franz Gojer

Pinot Noir Vigneti delle Dolomiti 2023

€45.00

Pinot Noir - Vinícola Michael Puff

Praesulis 2021

€47.00

Pinot Nero - Gumphof

Undercover 2022

€26.00

Merlot - Calalta

Valpolicella Classico Superiore 2021

€29.00

Corvina, Corvinone, Rondinella - Corte Martini

Amarone della Valpolicella Classico 2017

€70.00

Corvina - Corte Martini

Teran 2021

€42.00

Terrano - Zidarich

O ano de 2022

€22.00

Cabernet Sauvignon - Delleselve

Area7 2022

€25.00

Sangiovese - Hortelã & Alecrim

Area8 Modigliana 2023

€30.00

Sangiovese - Menta e Alecrim

Ca' Bianca Modigliana 2024

€30.00

Sangiovese - Fondo San Giuseppe

La Farfalla 2023

€25.00

Sangiovese - Marta Valpiani

Crete Azzurre Castrocaro 2023

€32.00

Sangiovese - Marta Valpiani

Assiolo Romagna Sangiovese Serra 2021

€27.00

Sangiovese - Costa Archi

Beneficio Serra Riserva 2019

€35.00

Sangiovese - Costa Archi

Vigna Probi 2018

€35.00

Sangiovese - Villa Papiano

Graf Noir 2013

€75.00

Sangiovese, Cabernet Franc, Longanesi - Drei Doná

Gattorosso 2022

€27.00

Sangiovese - Sagona

Bolgheri Rosso DOC 2023

€42.00

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah - Le Macchiole

Montepulciano d'Abruzzo 2021

€39.00

Montepulciano - Cirelli

Etna Rosso 2022

€27.00

Nerello Mascalese - Enotrio

Rosso di Mezzo 2021

€70.00

Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio - Federico Graziani

Seren Moscato Passito 2009

€45.00

Moscato - Az. Agricola Metilde

Albana Passito 2020

€35.00

Albana di Romagna - Ca Vecja

Preferências alimentares

MENUS DE DEGUSTAÇÃO

Pequeno Mosaico

Prove o Valentino

ENTRADAS

Anchovas de lâmpara crocantes com giardiniera caseira

Salada de caranguejo-azul, cogumelos dos Apeninos e maionese de limão

Lulas do Adriático gratinadas no forno, rúcula e tomate

Sardoncino gratinado, radicchio novo, cebola agridoce e piadina

Torta campestre com ervas espontâneas e queijo de fossa de Sogliano

Tártaro de novilho, pesto de borragem e Cremoso de funcho-bravo

Tábua de enchidos de Mora Romagnola

PRIMEIROS

Mezze maniche, salmonetes e o seu brodetto, molho de squacquerone

Malfatti com galeras

Esparguete Mancini com amêijoas de Goro e migalhas de pão grelhado

Risotto à marinheira

Cappelletti à moda da Romanha “Receita n.º 7 Artusi”

Ingannapreti com ragù branco de novilho cortado à faca e stridoli

Risotto de pato-real, ervas da Romanha e bergamota

PRATOS PRINCIPAIS

Brodetto alla Portocorsinese

Linguados do Adriático à meunière

Misto desossado na brasa

Ruivo em dois serviços

Costeleta de coelho estufada e espinafres salteados

Novilho nas brasas, chalota da Romanha caramelizada e azeite de baunilha

Bochecha de Mora Romagnola no Sangiovese com puré de batata

ACOMPANHAMENTOS

Alcachofra assada, alecrim e limão

Ervas salteadas, ligeiramente picantes

Puré de batata montado

A nossa giardiniera

AS SOBREMESAS DE LUCA

Chocolate doce, um pouco salgado

Latteruolo da Romanha

Bolo Teodora com gelado de baunilha e ginja amarena Fabbri

Zuppa inglese à moda da Romanha

Bolachas de massa quebrada para molhar no zabaione

O nosso porco-espinho

Uma prova

VERMUTE

Raina Vermouth Numero Uno

AMARI E LICORES

207 Amaro Locale

Amaro Formidabile

Angostura

Maliquò

Paciugo

AGUARDENTE E GRAPPAS

Grappa branca de Arneis

Grappa di Barolo

Pisco Tabernero

RUM

Neisson Profil 105 Rhum Agricole AOC - Martinica

J. Bally Pyramide 7YO Rhum Agricole - Martinica

Hampden Pagos Batch 3 Pure Single Rum - Jamaica

Habitation Velier Forsyths 2006 Pure Single Rum - Jamaica

Mount Gay Black Barrel Double Cask Blend Rum - Barbados

Clairin Sajous Rhum Pur Jus De Canne - Haiti

TEQUILA E MEZCAL

Tequila Kah Blanco - México

Tequila Kah Reposado - México

Tequila Don Julio Añejo - México

Mezcal Vida - México

Mezcal Los Siete Misterios - México

WHISKY

The Italian Whisky Puni - Bolzano, Itália

Lagavulin Single Malt 8 YO - Islay, Escócia

Caol Ila Single Malt 12 YO - Islay, Escócia

Laphroig Single Malt 10 YO - Islay, Escócia

Talisker Single Malt - Ilha de Skye, Escócia

Jameson Black Barrel Blended - Irlanda

Jack Daniel's Single Barrel Select - Tennessee, EUA

Jack Daniel's Gentleman Jack Double Mellowed Whiskey - Tennessee, EUA

Michter's Us*1 Small Batch Unblended American Whiskey - EUA

Nikka From the Barrel - Japão

OS COQUETÉIS DO VALENTINO

Obsessão Dourada

Jardim do cavalheiro