SHIFT — Snack di Fuba e Valentino

Valentino × Fuba × Alessandro Bertuzzi

Stesse radici, visioni differenti, un solo percorso.

Presentazione

SHIFT è il punto di svolta. L'attimo in cui la tecnica incontra l'istinto e la tradizione cambia marcia.

Questa sera al Valentino, io Luca Magnani, Enrico Fusi e Angelo Barletta del Ristorante Fuba di Rimini, insieme al maestro pasticcere e Campione Italiano di Pasticceria Alessandro Bertuzzi, uniamo le forze per un percorso a sei mani che attraversa tempi, visioni e sensibilità diverse.

Non veniamo dallo stesso istituto né apparteniamo alla stessa generazione, ma condividiamo la stessa attitudine: quella di chi ha costruito le proprie basi tra i banchi dell'alberghiero per poi piegarle alla propria identità contemporanea. SHIFT è il racconto di questo passaggio generazionale. Un dialogo continuo tra Ravenna, Rimini e Imola, dove la materia prima romagnola si muove, si trasforma e prende forme inaspettate.

Sei mani, quattro percorsi, un'unica serata.

Buon viaggio.

Il percorso

Antipasto

Fuba

Bieta, alghe, Fossa di Brancaleoni e tosazu

Valentino

Insalata di granchio blu, funghi dell'Appennino, il suo ristretto e stridoli

Primo

Fuba

Risone, garusi, finocchietto e salicornia

Valentino

Mazzola in doppio servizio, estratto di pomodoro e origano

Dolce

Alessandro Bertuzzi — “Ondea”

Il movimento provoca quello che la mente accoglie come la Ri-evoluzione del libero inspirare, creativo il compimento.

80€ a persona

Wine pairing incluso · 3 calici in abbinamento